Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Möhre
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- 500 g Rindfleisch (Hochrippe)
- 1 Dose Kidneybohen (425 ml)
- 1 Dose Mais (425 ml)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- Thymianblättchen
Zubereitungsschritte
- Möhre, Sellerie schälen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie sowie Zwiebel zufügen und kräftig anbraten. Die Fleischbrühe angießen. Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch darin bei milder Hitze zugedeckt ca. 45 Min. sanft kücheln lassen.
- Zwischenzeitlich Kidneybohnen sowie Mais abgießer und abtropfen lassen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, zuerst in Scheiben und anschließend in Stücke schneiden.
- Kidneybohnen, Mais sowie Fleisch in die Brühe geben und nochmals erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Eintopf mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Thymianblättchen bestreut servieren.