Zutaten
Für 4 Portionen
- 1,2-1.4 kg Rinderbrust (mit Knochen)
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- Salz, Pfeffer
- Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 750 g Kartoffeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 El Öl
- 1 Dose Sauerkraut (850 ml)
- ca. 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 Topf Petersilie
- ca. 100 g saure Sahne
- Edelsüß-Paprika
Zubereitungsschritte
- Fleisch waschen. 1 Zwiebel und Möhre schälen, beides würfeln. Mit Fleisch, 2 1 Wasser, etwas Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Das Fleisch herausnehmen, beiseitestellen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut, Paprika und Kartoffeln zufügen. 1 1/2 1 aufgefangene Brühe angießen. Majoran zufügen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
- Petersilie hacken. Fleisch von Knochen und Fett befreien. Fleisch würfeln, zum Eintopf geben, erhitzen. Würzen. Eintopf anrichten. Saure Sahne je als Klecks daraufgeben und mit Paprikapulver bestreuen. Rindfleisch-Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.