Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rindfleisch
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 200 ml Rote Bete-Saft
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 1-2 EL Paprika, edelsüß
- 1 TL Fenchelsamen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Rote Bete
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Becher Crème fraîche
Zubereitungsschritte
- Das Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren anbraten.
- Die Zwiebel und die Karotten schälen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und kurz braten.
- Den Rote-Bete-Saft und die Brühe angießen. Lorbeerblätter, Kümmel, Paprikapulver und Fenchelsamen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mäßiger Hitze 40-50 Minuten garen.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, nach Ende der Garzeit in den Eintopf geben und weitere 10-15 Minuten garen.
- Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden, in den Eintopf geben und weitere 10-15 Minuten garen.
- Nach Ende der Garzeit den Sauerrahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Rindfleischtopf anrichten, mit jeweils einem Klecks Crème fraîche überziehen, nach Belieben mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.