Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Rote Bete
- 500 g Rindfleisch
- 2 Kartoffeln
- 250 g Kohlstreifen
- Salz
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Tomaten (850 ml)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker Pfeffer
- 4 EL Creme fraîche
- 1/4 Bd. geh. Dill
- 1/4 Bd. geh. Petersilie
Zubereitungsschritte
- Rote Bete waschen, in kaltem Wasser aufsetzen, ca. 60 Min. kochen. Abkühlen lassen, schälen. Fleisch in 1 l Wasser ca. 45 Min. garen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Kohl, Kartoffeln getrennt in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Möhre schälen.
- Rote Bete und Möhre grob raspeln. Petersilienwurzel putzen, schälen und würfeln. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Alles ca. 12 Min. in der Butter dünsten. Die Kartoffeln dazupressen. Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden. Die Brühe aufbewahren.
- Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Mit Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Kohl, Fleisch zum Gemüse geben, 20 Min. leicht köcheln lassen. Würzen, mit je 1 EL Creme fraîche und Kräutern anrichten.