Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Rindfleisch; (Schulter oder Brustkern)
- 150 g Bohnen, weiß, getrocknet
- 150 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Paprikaschoten, grün
- 2 EL Öl
- 100 g Oliven, grün oder schwarz
- 1 klein. Dose Tomaten, geschält
- 1 l Wasser
- 2 TL Salz
- Cayenne-Pfeffer
- 1 EL Pfefferkörner, grün eingelegt
- 1 Oreganozweig
- Basilikumblätter
Zubereitungsschritte
- Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
- Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein würfeln.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln hineingeben, Knoblauch dazu pressen und alles kurz anrösten.
- Oliven hacken und mit den Paprikawürfeln in den Topf geben. Tomaten mit dem Saft hinzugeben und das Gericht einige Male kurz aufkochen lassen. Wasser zugießen und Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfefferkörner zugeben. Oregano und Basilikum fein gehackt zugeben.
- Topf schließen und das Gericht bei schwacher Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Tipp
Sollte der Eintopf zu stark einkochen, können sie etwas Wasser nachgießen.