Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Spitzkohl (ca. 600 g)
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 200 g Beefsteakhack
- 250 g Schlagsahne
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 3 Stiele Petersilie
Zubereitungsschritte
- Spitzkohl putzen und vierteln. In Streifen vom Strunk schneiden. Kohlstreifen waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Hack darin 4-5 Minuten anbraten. Spitzkohl und Zwiebeln zugeben, weitere 5-8 Minuten braten. Sahne und Brühe zugießen, ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Petersilienblättchen abzupfen, hacken und in die Suppe geben. Suppe kurz anpürieren und in Schalen anrichten.