Zutaten
Für 4 Portionen
- 1,5 l Brühe
- 500 g Rindersuppenfleisch
- 600 g Steckrübe
- 20 g Butter
- 400 g Broccoli
- 2 EL Sherry
- Salz
- Pfeffer
- 40 g ungeschälte Mandeln
Zubereitungsschritte
- Brühe aufkochen. Fleisch abspülen und in die Brühe geben. Bei kleiner Hitze etwa eine Stunde kochen.
- Steckrübe abspülen, vierteln, schälen und in Stücke schneiden. In heißem Fett andünsten und zum Fleisch geben.
- Etwa dreißig Minuten weiterkochen.
- Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zum Eintopf geben, zehn Minuten weiterkochen.
- Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eintopf mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischscheiben darauf anrichten und mit grob gehackten Mandeln bestreuen.