Zutaten
Für 8-10 Portionen
- 1 Beutel getrocknete Mischpilze (30 g)
- 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2-3 EL Öl
- 1,5 kg Weißkohl
- 3 Krakauer Würste
- 1 Dose mildes Weinsauerkraut (850 ml)
- 2-3 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- Zucker
- einige Stiele Petersilie
Zubereitungsschritte
- Zuerst weichen Sie die Pilze ca. 30 Minuten in 1/2 1 heißem Wasser ein. Das Fleisch tupfen Sie trocken und schneide es in Würfel. Die Zwiebel schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln.
- Dann Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Nebenbei putzen und waschen Sie den Kohl, schneiden ihn in Streifen und die Wurst in Scheiben.
- Anschließend die Pilze abgießen - Pilzwasser dabei auffangen - und fein hacken.
- Das ganze Fleisch geben Sie mit den Speckwürfeln in den Bräter. Anschließend fügen Sie Zwiebel, Pilze, Wurst, Kohl und Sauerkraut dazu und schmore alles durch. Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und 1 Prise Zucker würzen. Pilzwasser und 1/2 1 Wasser angießen. Einmal aufkochen und zugedeckt ca.
1 1/4 Stunden schmoren. - Kurz vorm Servieren noch schnell die Petersilie waschen und hacken. Das Gulasch schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika ab.