Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g gelbe Erbsen
- 300 g Rinderbrust
- Salz
- 150 g Kartoffeln
- 80 g Zwiebel
- 150 g Möhren
- 60 g Stangensellerie
- 100 g Lauch
- 1 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- 1 TL Majoranblättchen
Zubereitungsschritte
- Die Erbsen in ein Sieb geben, waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Nach dem Abgießen mit dem Suppenfleisch und 1 I Wasser in einen Topf geben. Leicht salzen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren schälen, die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel, die Zwiebeln in feine Ringe und die Möhren in Rauten mit 1 cm Kantenlänge schneiden. Sellerie und Lauch putzen, waschen, den Sellerie leicht schräg in Scheiben, den Lauch in dünne Ringe schneiden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch zufügen und farblos anschwitzen und dann zu den Erbsen geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und servieren.