Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Brötchen vom Vortag
- 3 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Stange Lauch
- je 1/2 EL ger. Liebstöckel, Petersilie, Majoran
- 380 g Schweinemett
- 8 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Mehl
- 1 Msp Paprikapulver
Zubereitungsschritte
- Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen. 1 Zwiebel fein hacken, übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Möhren und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen, grob hacken.
- Brötchen ausdrücken und mit dem Mett verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Klößchen formen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel und Gemüse darin andünsten. Brühe angießen, Kräuter und Lorbeer zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 15 Min köchlen lassen. Klößchen in die Brühe geben, bei schwacher Hitze ca 10 Min gar ziehen lassen.
- Zwiebelringe trocken tupfen. Mehl mit Paprikapulver mischen. Zwiebeln darin wenden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin goldgelb braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gemüse-Eintopf in Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln bestreuen.