Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Bund Suppengemüse
- 2 Zwiebeln
- 1 l Brühe
- 1 Kabanossi
- je 1 grüne und rote Paprikaschote
- 2 EL Öl
- 500 g Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- evtl. etwas Weißwein
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Suppengemüse waschen, putzen. Zwiebeln abziehen und alles in Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, die Brühe angießen und ca. 20 Min. garen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Kabanossi in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, salzen und pfeffern.
- Die Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren, falls der Eintopf zu dick ist, mit etwas Brühe oder Weißwein verdünnen. Dann Hack, Kabanossi sowie Paprika zufügen und kurz erhitzen. Den Eintopf mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.