Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 kleine getrocknete Chilischote
- 1 l Geflügelfond, ersatzweise Geflügelbrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 gestr. TL ganzer Kümmel
- 1 EL edelsüßer Paprika
- 1 Zwiebel
- je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 300 g Kabanossi
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, mit dem Lorbeerblatt und Chilischote im Gemüsefond ca. 20 Minuten weichkochen lassen.
- Flüssigkeit abgießen, Gewürze dabei entfernen, anschließend den Sud in einem zweiten Topf mit ca. 70 g der Kartoffelwürfel pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Für das Gulaschgewürz Knoblauch schälen, zusammen mit Zitronenschale, Majoran und Kümmel klein hacken. Paprikapulver separat mit etwas lauwarmem Wasser zu einer cremigen Paste rühren.
- Zwiebel schälen, würfeln. Paprika putzen, mit einem Sparschäler die Schale entfenen, Paprika in Stücke schneiden.
- Zwiebel in einem Topf im Öl glasig andünsten Paprikastücke dazu geben und noch 2-3 Minuten mitdünsten lassen. Tomatenmark hineinrühren, kurz darin anschwitzen und mit dem Kartoffelsud auffüllen.
- Gulaschgewürz und Paprikapasta einrühren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die übrigen gekochten Kartoffelwürfel hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss Kabanos in dünne Scheiben schneiden, in das Kartoffelgulasch geben, darin erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.