Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g grüne Bohnen
- 100 g Kabanossi
- 1 rote Paprikaschote
- 4-6 Stiele Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g kleine neue Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein (Glas)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- ca. 3 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
- Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Thymian waschen und hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, halbieren.
- Öl erhitzen. Kabanossi und Kartoffeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Bohnen, Knoblauch und Paprika zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
- Oliven abtropfen lassen und klein schneiden. Mit Thymian ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Fertigen Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.