Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Putenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g vorw. festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kummelsamen
- Salz Pfeffer
- 30 g Butterschmalz
- 1 EL Zucker
- 2 EL süßes Paprikapulver
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 2-3 Lorbeerblätter
- 500 ml kräftige Geflügelbrühe
- 2 Zweige Majoran
Zubereitungsschritte
- Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Kürbis waschen, putzen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kümmel fein hacken.
- Putenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einem breiten Topf erhitzen, Fleisch ca. 4 Min. darin anbraten, aus dem Topf nehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel zum Bratensatz in den Topf geben und ca. 5 Min. goldbraun andünsten.
- Zwiebelmischung mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Paprikapulver darüberstäuben, Lorbeerblätter zugeben und mit Brühe ablöschen. Kartoffel- und Kürbisstücke hineingeben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln lassen.
- Gebratene Putenwürfel untermischen und alles weitere 10 Minuten garen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, darüberstreuen und servieren.