Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 Stange Staudensellerie
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 4 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein (z. B. Rioja)
- 700 ml Fleischbrühe
- 3 Tomaten
- 300 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
- 1 EL Kapern (Glas)
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und abbrausen. Zwiebel, Knoblauch, Chili fein hacken. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Thymian abbrausen und trocken schütteln.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Chili darin unter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Sellerie, Kartoffeln sowie Thymian in den Topf geben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Tomaten kreuzweise einritzen und mit reichlich kochendem Wasser überbrühen. Tomaten herausnehmen, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. Tomaten, Wurst sowie Kapern in den Topf geben und alles ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Topf nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.