Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 1 kg Muskatkürbis
- 300 g Kasslerfleisch (ohne Knochen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Majoranblättchen
- 1 I Brühe (instant)
- Salz, Pfeffer
- 6 Scheiben Brot
- 4 EL Butter
- 3 kleine Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- 125 g Creme fraiche
- 1 TL abger. Bio-Zitronenschale
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln abziehen und fein hacken. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Kassler ebenfalls in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin 3-4 Min. andünsten. Kürbis, Kassler und 1 EL Majoranblättchen untermischen und ca. 4 Min. mitdünsten. Brühe angießen, salzen, pfeffern, abgedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
- Das Brot würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin rundum kross rösten. Äpfel schälen und vierteln, Stielansätze sowie Kerngehäuse entfernen. Apfelstücke quer in Scheiben schneiden, sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
- Creme fraiche mit der Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel und 1 EL Majovran darin 4-5 Min. dünsten, zum Kürbistopf geben. Mit den knusprigen Croutons und der Zitronen-Creme-fraîche servieren.