Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 1 Maispoularde (1,5 kg)
- 3 Zwiebeln
- 4 Stangen Staudensellerie
- 10 g frischer Ingwer
- Salz, Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zimtstange
- 1-2 TL Kurkuma
- Muskat
- 200 g Puy-Linsen
- 1,5 l Geflügelfond
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Dosen Kichererbsen (à 240 g Füllmenge)
- 1 Bio-Limette
- 12 Stiele Koriandergrün
Zubereitungsschritte
- Poularde in 8 Teile zerlegen: Keulen und Flügel abtrennen, Keulen im Gelenk halbieren. Brust längs halbieren, Brusthälften quer halbieren, Karkasse entfernen, Haut von Geflügelteilen entfernen.
- Zwiebeln würfeln, Sellerie putzen, schräg in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einem großen Bräter erhitzen, Poulardenteile darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen.
- Das restliche Olivenöl, Sellerie, Ingwer und Zwiebeln zugeben und weich dünsten. Zimt, Kurkuma, 1 Prise Muskat und die Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Poulardenteile zurück in den Topf geben. Mit heißem Geflügelfond auffüllen. Offen bei milder Hitze 25-30 Minuten garen.
- Kirschtomaten halbieren. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Limette heiß abwaschen und in Stücke schneiden. Koriandergrün grob hacken.Tomaten und Kichererbsen 5 Minuten vor Garzeitende zum Eintopf geben, salzen und pfeffern, Limettenstücke zugeben, mit Koriander bestreut servieren.