Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 200 g Tellerlinsen
- 1 Bund Suppengrün
- 300 g Kartoffeln
- Salz, weißer Pfeffer
- 200 g rote Linsen
- etwas frischer oder getrockneter Majoran
- 4 Wiener Würstchen
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2-3 EL Essig
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck würfeln. In einem großen Topf auslassen. Zwiebel zugeben. Tellerlinsen waschen, in den Topf geben und 2 1 Wasser zugießen. Aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Suppengrün putzen, evtl. schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Suppengemüse zu den Linsen geben und mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit rote Linsen zugeben.
- Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Wurst in Scheiben schneiden und im Eintopf erwärmen. Senf und Majoran einrühren. Linseneintopf mit Essig und Zucker abschmecken. Mit Rest Majoran garnieren.