Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g magerer geräucherter durchwachsener Speck
- 250 g Teilerlinsen
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Möhren
- 1/2 Sellerieknolle
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleine Stange Porree (Lauch)
- 4 Mettenden (à ca. 80 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 2 EL Senf
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
- Schwarte vom Speck abschneiden. Speck und Schwarte in einen Topf geben. Mit 1 1/2 1 Wasser bedecken. Aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln.
- Linsen waschen. Mit Lorbeer zum Speck geben und aufkochen. Weitere ca. 45 Minuten kochen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen. Vorbereitetes Gemüse würfeln und nach ca. 25 Minuten zu den Linsen geben.
- Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck herausnehmen und in Würfel schneiden. Mettenden in Stücke schneiden. Wurst, Speck und Porree zum Linsentopf geben, zu Ende garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Majoran, Essig, Senf und Zucker würzen.