Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Steckrübe
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Knollensellerie
- 4 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 100 q Frühstücksspeck
- 1,25 I Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 5 Mettenden
- 3 Zweige Rösmarin
- 1 Rolle frischer Focacciateig (380 g; 26 cm Ø; Kühlregal)
- 1 EL grobes Meersalz
- 6 Stiele Majoran
Zubereitungsschritte
- Rübe, Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln im heißen Speckfett andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Pfeffer würzen. Mettenden mehrmals einstechen, zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
- Für die Focaccia Rosmarinnadeln abstreifen. Focacciateig auf dem Backpapier auf einem Backblech entrollen, mehrmals einstechen. Mit 2 EL Öl bestreichen, mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
- Majoranblätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Mettenden herausnehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem gehackten Majoran wieder zum Gemüse-Topf geben, würzen. Rüben-Topf anrichten. Mit Speck und Rest Majoran garnieren. Warme Focaccia dazu reichen.