Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Entenkeulen (à ca. 300 g)
- Salz, weißer Pfeffer
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 1 mittelgroße Steckrübe
- 2 kleine Stangen Porree (Lauch)
- etwas Majoran
- 1-2 EL Öl
Zubereitungsschritte
- Entenkeulen waschen und in l 1/4 l Salzwasser geben. 1 Zwiebel schälen und vierteln. Lorbeer, Pfefferkörner und Zwiebelviertel zu den Keulen geben. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Steckrüben in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Enten-Beulen aus der Brühe nehmen.
- Steckrübe in die Brühe geben, aufkochen und ca. 30 Minuten kochen. Entenkeulen mit Pfeffer würzen, auf eine Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten braten.
- Majoran waschen, abzupfen und einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Kartoffeln. Porree und Majoran ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu en Steckrüben geben, mitgaren.
- 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelspalten darin ca. 3 Minuten braten und zum Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steckrübeneintopf mit den Entenkeulen anrichten. Mit übrigem Majoran garnieren.