Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Cantaloupe-Melone
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 300 g saure Sahne
- 150 g Crème double
- Salz
- 1 EL rosa Pfefferkörner
- 8 Matjesfilets
Zubereitungsschritte
- Melone halbieren, Kerne entfernen, Kugeln aus dem Fruchtfleisch drehen. Zwiebeln waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Sahne und Crème double verrühren, mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Melonenkugeln und Frühlingszwiebeln unterheben, das Ganze 30 Min ziehen lassen.
- Matjes abspülen, trockentupfen, zu Röllchen formen. Auf Teller geben, mit der Melonen-Sahne-Mischung füleln, sofort servieren.