Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Matjesfilets
- 200 g Gewürzgurken
- 2 Äpfel, rote
- 300 g Pellkartoffeln
- 200 ml Sahne, saure
- 1 Kopfsalat
- 1/2 Bd. Petersilie
- 1/2 Bd. Dill
- 4 Eier
- Butter zum Braten
Zubereitungsschritte
- Matjesfilets abspülen und trockentupfen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln pellen.Alles mit den Gewürzgurken in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Mit saurer Sahne und 5 EL Gurkenwasser mischen. 2 Stunden ziehen lassen.
- Salatblätter waschen, Dill und Petersilie hacken, Spiegeleier braten.
- Matjessalat mit Spiegeleiern auf Salatblättern anrichten und mit Kräutern bestreuen.