Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Salatgurken
- Salz
- 200 g Kirschtomaten
- 200 ml Fischfond aus dem Glas
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Senfkörner
- 6 EL Weißwein
- 2 EL heller Saucenbinder
- 700 g Rotbarbenfilet mit Haut
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bd. Schnittlauch
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Gurken waschen, in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und durchziehen lassen. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
- Den Fischfond, die Sahne, Senfkörner und Weißwein aufkochen. Den Saucenbinder unterrühren und aufkochen.
- die Fischfilets einmal durchschneiden, salzen und in einer beschichteten Pfanne oder Grillpfanne mit etwas Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Tomatenviertel und die Gurkenscheiben mit der Flüssigkeit unter die Sauce heben und erwärmen. Die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
- Das Gurkengemüse auf vier Teller verteilen, die Fischfilets darauf legen.
- Mit Schnittlauch und Zitronenscheiben garnieren.