Zutaten
Für 4 Portionen
- 600-800 g Rotbarschfilet
- 4 EL Zitronensaft
- 3 mittelgroße Möhren
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 250 g Stangensellerie
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz, 1/2 TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL (20 g) Butter/Margarine
- 1 geh. EL (20 g) Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 2-3 EL Senf, weißer Pfeffer
- 3-4 Stiele frischer Dill
Zubereitungsschritte
- Fischfilet waschen und trockentupfen. In 4 Stücke schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
- Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. In feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Ca. 300 ml Wasser und Brühe aufkochen. Gemüse darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
- Ca. 1/8 l Wasser, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Fisch darin zugedeckt ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Gemüse abgießen, 1/4 l Brühe auffangen. Gemüse warm stellen.
- Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, fein schneiden und in die Soße rühren. Gemüse und Fisch mit Senfsoße anrichten.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Kartoffeln.