Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Rotbarschfilet
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Mehl
Soße
- 40 g Krebsbutter
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 100 g Creme fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weisswein
- Tabasco
- heller Soßenbinder
Zubereitungsschritte
- Rotbarschfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden.
- Krebsbutter erhitzen, Fisch je Seite 5 Min. braten, warm stellen.
- Bratfond mit Gemüsebrühe ablöschen, Creme fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Weisswein, Tabasco abschmecken, evtl. mit hellem Soßenbinder. evtl. andicken.