Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g frische Sardinen
- 200 g Paniermehl
- 3 Eier
- Öl zum Braten
- Mehl
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitungsschritte
- Die Sardinen putzen: Kopf entfernen, Sardinen ausnehmen, waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Fische aufklappen und leicht flachdrücken. Immer zwei Fische mit der Innenseite aufeinander pressen und in Mehl wenden.
- Eier mit etwas Salz verquirlen und 2 mal Sardinen darin und dann in Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und immer wenige Sardinen auf einmal braten. Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen und mit Zitronenschnitzen servieren.