Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g kleine Kartoffeln
- 4-6 einzelne Schollenfilets (à ca. 100g)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 400 g Porree (Lauch)
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 1 EL (15 g) + Mehl z. Wenden
- 1 EL (10 g) Butter/Margarine
- 1/4 l Milch
- 1 1/2-2 EL Senf
- 1/2 Bd. Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Eier
- 30 g Sesam, ca.
- 1-2 EL Öl
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten kochen. Filets waschen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln.
- Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 300 ml Wasser und Brühe aufkochen. Porree darin ca. 5 Minuten garen. Abgießen, Gemüsewasser auffangen.
- 1 EL Mehl im heißen Fett anschwitzen. Das Gemüsewasser und die Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Die Soße mit Senf abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Mit Porree in die Soße geben und abschmecken.
- Kartoffeln schälen. In die Soße geben. Warm stellen. Eier verquirlen, würzen. Filets trockentupfen, salzen. In Mehl und Ei wenden, mit Sesam bestreuen. Im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Alles anrichten.