Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Spieße
- 300 g Schwertfischfilet
- 1 unbehandelte Zitrone
- 11/2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 4 Schaschlikspieße
Für den Kräuterreis
- 90 g Vollkornreis
- etwas Salz
- 100 g Fenchel
- 75 g Blattspinat
- 3 Zweige Dill
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 1 TL Olivenöl
Zubereitungsschritte
- Für den Kräuterreis den Vollkornreis in 200 ml leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten garen.
- Schwertfischfilet in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abspülen und in Achtel schneiden.
- Zitronenstücke abwechselnd mit dem Schwertfisch auf die Schaschlikspieße stecken. Spieße mit 1 El Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosmarinnadeln darüber streuen und den Fisch abgedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten marinieren lassen.
- Für den Kräuterreis den Fenchel fein hacken. Den Blattspinat verlesen. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trockentupfen, grobe Stiele entfernen und die Blättchen klein schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne mit wenig Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Die Schwertfischspieße darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten.
- Den Fenchel, den Spinat und die Kräuter unter den Reis mischen, das restliche Olivenöl darunter rühren. Die Spieße zusammen mit dem Kräuterreis anrichten.