Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
- 4 Thunfischsteaks (à 125-150 g)
- 500 g feste Tomaten
- 200 g Melonenfruchtfleisch
- (z. B. Netz-, Honigmelone)
- 30 g Ingwerwurzel
- 1 rote Chilischote
- 1 Bd. Koriander
- Salz
- 1-2 EL Apfelessig
- 200 g Wildreismischung
- 2 EL Sesam
Zubereitungsschritte
- Schalotte, 1 Knoblauchzehe abziehen und hacken bzw. in Scheiben schneiden. Zitronengras abbrausen, äußere Blätter und unteres Drittel entfernen. 1 Stängel beiseitelegen, den 2. in feine Scheiben teilen. Alles mit Pfeffer, Öl mischen. Thunfisch abbrausen, trockentupfen und mit der Marinade überziehen. Ca. 2 Std. kühlen.
- Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und wie die Melone fein würfeln. Ingwer schälen, übrige Knoblauchzehe abziehen. Chili waschen, putzen, entkernen. Koriander abbrausen, trockenschütteln. Die vorbereiteten Kräuter und Gewürze sowie den übrigen Stängel Zitronengras ganz fein hacken.
- Tomaten, Melone, Gewürze und Kräuter mischen. Mit Salz und Essig abschmecken.
- Den Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Min. garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Thunfischsteaks abtropfen lassen, salzen und auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 3 Min. grillen. Sesam ohne Fettzugabe rösten und mit dem Reis mischen. Alles anrichten. Evtl. mit Koriander, Limette und Melone garnieren.