Zutaten
Für 4 Portionen
- 1.2 kg grüner Aal (küchenfertig)
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Zitrone, unbeh. (Saft und Schale)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Kapern
- 1 Bd. Salbei
Zubereitungsschritte
- Aal waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Aalstücke im heißen Fett ca. 10 Minuten braten. Abgeriebene Zitronenschale, -saft, Salz, Pfeffer, Kapern und Salbeiblätter zugeben. 2 Minuten mitbraten.
- Nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Salbei anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln.