Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 EL Brauner Zucker
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 100 g Kurpflaumen
- 4 Scheib. Kalbsleber (à 125 g)
- Mehl; zum Wenden
- 2 EL Öl
- 2 EL Obstessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter anschwitzen, mit braunem Zucker bestreuen. Gemüsebrühe zugiessen, 5 Min. leise kochen lassen.
- Kurpflaumen längs in Streifen schneiden, zugeben, weitere 5 Min. kochen.
- Die Kalbsleberscheiben in Mehl wenden, in Öl von jeder Seite 2 Min. braten. Zwiebeln mit Obstessig, Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt Kartoffelpüree.