Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 kleine Kalbsschnitzel a.d. Keule (à 100 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 8 Salbeiblätter (frisch oder getrocknet)
- 4 dünne Scheib. Parmaschinken
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 l Rotwein (trocken)
- 500 g Tomaten
- 200 g kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitungsschritte
- Fleisch salzen, pfeffern. Je eine Seite mit Tomatenmark bestreichen.
- Je ein Salbeiblatt und eine halbe Scheibe Schinken darauflegen, eng zusammenrollen, mit Rouladennadeln zustecken und mit etwas Thymian bestreuen.
- Rouladen im heißen Öl von allen Seiten im Topf anbraten. Wein angießen, 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Tomaten putzen, waschen, achteln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und vierteln. Alles zu den Rouladen geben, 30 Minuten schmoren.
- Rouladen herausnehmen, warm halten. Sauce durch ein fein es Sieb geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen mit Sauce und ein paar Zwiebeln anrichten. Eventuell mit Salbei und Parmesankäse garnieren.
Dzu passen breite Nudeln.