Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Bd. Basilikum
- 150 g Frischkäse
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 8 dünne Kalbsschnitzet (à ca. 80 g)
- 3 EL Pflanzenöl
- 250 ml Weißwein
- 300 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 3 EL Crème fraîche
Zubereitungsschritte
- Petersilie und Basilikum abbrausen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Hälfte der Petersilie mit Basilikum, Frischkäse, Parmesan und Semmelbröseln mischen.
- Knoblauch abziehen, in die Frischkäsemasse pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Schnitzel abbrausen und trockentupfen. Die Frischkäsemasse aufstreichen, dabei einen Rand freilassen. Die Längsseiten etwas einschlagen, die Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Kalbsröllchen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Den Wein angießen und die Röllchen zugedeckt ca. 20 Min. schmoren.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Die Kalbsröllchen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße etwas einköcheln lassen. Crème fraîche einrühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit übriger Petersilie bestreuen. Rouladen mit Petersilienkartoffeln und Soße auf Tellern anrichten.