Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Kalbsrouladen (à ca. 80 g)
- Salz, Pfeffer
- 3 EL körniger Senf
- 1 Stange Porree
- 4 Scheib. Käse (à ca. 30 g)
- 4 Scheib. Parmaschinken
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Fleischbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 750 g kleine Tomaten
- 500 g Nudeln
- 1 Bd. Basilikum
Zubereitungsschritte
- Rouladen abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Den Porree waschen, putzen, halbieren, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Käse- und Schinkenscheiben längs halbieren. Je 1 Scheibe mit 1 Stück Porree auf die Rouladen legen. Aufrollen und mit einem Spieß feststecken.
- Die Rouladen im Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten. Brühe, Wein angießen und kurz aufkochen lassen. Die Röllchen bei kleiner Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln, zu den Rouladen geben und ca. 10 Min. mitschmoren lassen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, die restlichen fein schneiden und in die Soße geben. Die Rouladen aus der Soße nehmen, mit Tomaten, Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren.