Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Kalbsrouladen (à ca. 180 g)
- Salz
- Pfeffer
- 4 TL Senf
- 4 Scheib. gek. Schinken
- 1 Möhre
- 1 Stück Sellerie
- 250 g gut gewürztes Bratwurstbrät
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Bd. Schnittlauch in Röllchen
- 2 EL Butterschmalz
- 300 ml Weißwein
- 300 ml Brühe
Zubereitungsschritte
- Fleisch trockentupfen, salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Möhre, Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser kurz blanchieren. Brät mit Ei, Bröseln, Gemüsewürfeln, Schnittlauch vermengen, abschmecken, auf die Fleischscheiben streichen. Aufrollen und fixieren.
- Rouladen im Butterschmalz rundum anbraten. Mit Weißwein sowie Brühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Min. schmoren. Rouladen evtl. mit einer Champignonsoße, Spätzle und Brokkoli servieren.