Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Kalbslende
- 1 EL Mehl
- 2 Eier
- Muskatpulver, Jodsalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kräuter, frisch gehackt (nach Ihrer Wahl)
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Butter
- 150 g Paprikaschote (bunt)
- 100 g Champignons
- 1/2 Zucchino
- Schnittlauch
- Dill
- Melisse
- Rosmarin
- 1 Chicoree; in feine Streifen geschnitten
- 250 g Nudeln (gekocht)
- 3 EL Sahne
Zubereitungsschritte
- Die Kalbslende in dünne Scheiben schneiden. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und Muskatpulver würzen und mit den frisch gehackten Kräutern verrühren.
- Die Kalbslendchen erst in Mehl und dann in Ei wenden und schliesslich in Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken.
- Die Paprikaschoten in dünne Streifen, die geputzten Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden und alles in Butter dünsten. Mit gehackten Kräutern bestreuen und zuletzt den in feine Streifen geschnittenen Chicoree dazugeben und nur noch auf den Biss garen.
- Die gekochten Nudeln unter das Gemüse heben und mit der Sahne verfeinern.
- Das Nudel-Gemüse auf Tellern anrichten und die Lendchen darauf servieren.