Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 kleine Lammhaxen
- 6 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- je 2 Stängel Petersilie, Majoran, Rosmarin und Thymian
- je 2 Streifen Orangen- und Zitronenschale
- 4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 800 g Strauchtomaten
- je 1 große gelbe und rote Paprikaschote
- 250 ml Fleischbrühe
- 175 ml Weißwein, trocken
Zubereitungsschritte
- Das Lammfleisch waschen und trocken tupfen. Die Kräuter gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter mit 4 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Lammhaxen mit der Mischung bestreichen und 2 Stunden durchziehen lassen.
- Ofen auf 220° C (Gas Stufe 7) vorheizen.
- Ein Backblech mit dem restlichen Olivenöl einfetten und die Lammhaxen, Knoblauch, Orangen- und Zitronenschale darauflegen. 60 Minuten im Ofen braten, regelmäßig mit dem Bratenfond vom Backblech beschöpfen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen. Die Paprika putzen, waschen und vierteln.
- Nach 40 Minuten Bratzeit das Gemüse zu dem Lamm auf das Backblech legen und mit der Fleischbrühe und dem Weißwein aufgießen.
- Wenn das Fleisch durch ist, die Lammhaxen und das Gemüse auf einer Platte anrichten und mit dem passierten Bratenfond servieren.