Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 ml Öl
- 1 TL grob geschroteter schwarzer Pfeffer
- 3 geviertelte Knoblauchzehen
- 5 Rosmarinzweige
- 3 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 12 Lammkoteletts (à 50 g, die langen Knochen vom Metzger freigeschabt)
- Salz, Pfeffer (a. d. Mühle)
- 1 EL Senf
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 30 g Weißbrotbrösel
- 1 TL gehackte Thymianblättchen
- 1 TL gehackte Rosmarinnadeln
- 60 g kalte Butter
Zubereitungsschritte
- Öl, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin-, Thymianzweige und Lorbeer verrühren. Koteletts damit bestreichen, 3-4 Stunden marinieren (im Kühlschrank, mit Klarsichtfolie zugedeckt).
- Eine Grillpfanne erhitzen und etwas Kräuteröl von den Koteletts darin erhitzen. Die Koteletts darin portionsweise von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Die Marinierkräuter mitbraten. Die Koteletts beim Umdrehen salzen und pfeffern.
- Die gebratenen Koteletts mit den Kräutern in eine feuerfeste Form legen, dünn mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Ziegenkäse (1/2 cm dick) belegen. Die Weißbrotbrösel mit Thymian und Rosmarin verrühren, je 1 TL auf den Ziegenkäse geben. Obendrauf je 1 Scheibe kalte Butter legen.
- Die Koteletts im vorgeheizten Backofen auf der 3. Einschubleiste von unten bei 250 Grad 5 Minuten überbacken (Gas 5, Umluft 5 Minuten).