Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Scheib. Rinderfilets (à 150 g)
- 20 g Butter
- Cognac
- 3 EL Sahne
- 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- Salz
Zubereitungsschritte
- Grünen Pfeffer abtropfen lassen und grob zerstampfen. Filets auf den Pfeffer legen und andrücken, damit der Pfeffer am Fleisch haften bleibt. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Salzen, mit Cognac beträufeln und flambieren.
- Wenn die Flammen verloschen sind, Filets auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, Sahne gießen und Angesetztes mit einem Kochlöffel vom Pfannenboden lösen. Die Soße auf die Filets gießen und sofort servieren.