Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Rumpsteaks (à ca. 150 g und 2 cm dick)
- 3 EL schwarzer Pfeffer
- 20 g Fett zum Braten
- Salz
- 1/4 l Sahne
- 3 EL Calvados
Zubereitungsschritte
- Rumpsteaks am Fettrand mehrmals einschneiden. Den schwarzen Pfeffer grob zerstoßen und die Steaks in dem Pfeffer wenden und leicht andrücken.
- Fett in der Pfanne erhitzen und die Steaks auf jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten, danach 3 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit Salz würzen. Steaks aus der Pfanne nehmen, auf vorgewärmte Platte legen, warm stellen.
- Den Bratensatz mit dem ausgetreten Saft von den Steaks zusammen mit der Sahne aufkochen, Soße kurz etwas einkochen lassen, mit Salz abschmecken und mit Calvados verfeinern. Soße zu den Steaks geben und sofort servieren.
Dazu schmeckt Gemüse der Saison.