Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Eier
- 1 Tas. Wasser
- 2 Avocados (à ca. 200 g)
- 1 Zitrone
- 1 EL Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 1 Topf Zitronenmelisse
- 1 Bd. Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 12 Scheib. Roastbeef (insgesamt ca. 250 g)
Zubereitungsschritte
- Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart kochen, dann abschrecken und pellen.
- Avocados schälen und in jeweils 2 Hälften teilen, die Steine herauslösen. 3 EL Zitronensaft auspressen, 1 Avocadohälfte mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.
- Die restlichen Avocadohälften würfeln und mit 2 EL Zitronensaft mit dem Schneidstab pürieren. Dann die Salatcreme und den Joghurt unterrühren.
- Zitronenmelisse und die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Die Kräuter unter die Avocado- Remoulade heben.
- Die beiseite gelegte Avocadohälfte und die Eier fein würfeln. Avocado- und Eiwürfel bis auf je 1 EL vorsichtig unter die Remoulade heben.
- Remoulade mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker würzen. Mit den Roastbeefscheiben auf Portionstellern anrichten, mit den restlichen Ei- und Avocadowürfeln bestreuen. Restliche Remoulade getrennt dazu servieren.
Dazu passen knusprig braune Bratkartoffeln.