Zutaten
Für 6 Portionen
- 1,5 kg Roastbeef
- Salz, Pfeffer
- Öl
Kräuterkruste
- 2 Schalotten
- Eigelb
- 1 g Mehl
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Kräuter, frisch
- 1 EL Senf
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitungsschritte
- Roastbeef würzen, im Bräter in Öl heiß anbraten, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Kruste vorbereiten: frische Kräuter hacken, Knoblauch fein hacken, mit Eigelb, Mehl und Senf mischen, kaltstellen, kaltstellen.
- Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen. mit Senf bestreichen, Brösel daraufstreuen. Die Kruste mit einem Löffel daraufstreichen und gut festdrücken.
- Das Fleisch im Backofengrill 10 Minuten überbacken, etwas ruhen lassen und dann in daumendicke Scheiben schneiden.
Dazu passen Rotweinschalotten, Kartoffelgratin und Gemüse der Saison.