Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleine Zucchini
- 3 Stangen Porree
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Öl
- 800 g Schweinefilet
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Paprikapulver
- 400 ml Brühe
- Soßenbinder (hell)
- 2 EL saure Sahne
- bunte Pfefferkörner
- 1 Meterbrot
- 200 g Butter
- 6 Knoblauchzehen
- Selleriesalz
Zubereitungsschritte
- Zwiebel pellen und fein würfeln. Fenchelknolle, Zucchini und Porree waschen, putzen und klein schneiden.
- Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, waschen und klein schneiden. Öl in einem Topf auf höchster Einstellung erhitzen. Schweinefilet in dünne Streifen schneiden und im Öl kräftig anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Gemüse und Brühe hinzufügen und alles 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 schmoren. Mit Soßenbinder binden und mit saurer Sahne verfeinern. Gut abschmecken. Das Gericht mit bunten Pfefferkörnern bestreut servieren.
- Für das Knoblauchbrot das Meterbrot in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben im Backofen rösten (Schaltung: 200-220°C, 2. Schiebeleiste v. u. / 180-200°C, Umluftbackofen / 15-20 Minuten).
- Butter mit durchgepresstem Knoblauch verrühren und mit Selleriesalz abschmecken.
- Die Brotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen und im Backofen überbacken.