Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g feine Bandnudeln
- Salz, Pfeffer
- etwas Zucker
- 500-600 g Schweinefilet
- 250 g Champignons
- 1 Schalotte oder kl. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 EL Öl
- 500 g passierte Tomaten
- 5-8 EL Schlagsahne
- 2 EL trockener Sherry
- 200 g Kirschtomaten
- Fett für die Form
- 100 g Raclette oder Gouda
Zubereitungsschritte
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abtropfen lassen.
- Filet waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken bzw. fein schneiden.
- Filet im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Knoblauch und Schalotte im Bratfett andünsten. Pilze und Rosmarin zufügen, mitbraten. Passierte Tomaten und Sahne angießen, ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sherry würzig abschmecken.
- Die Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Mit Filet und Basilikum in die Soße geben. 4 kleine oder eine große Auflaufform fetten. Nudeln und Soße hineinfüllen. Käse darüber raspeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C / Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren. Mit Rest Kräutern garnieren.