Zutaten
Für 6 Portionen
- 3 Schweinefilets (à ca. 300 g)
- 6 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
- 1 kg Champignons
- 3 EL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1-2 EL Mehl, leicht gehäuft
- 400 g Schlagsahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Creme fraîche
- Fett für die Form
- 75 g mittelalter Gouda-Käse
- 1/2 Bd. Petersilie
- Edelsüß-Paprika
Zubereitungsschritte
- Fleisch waschen, trockentupfen. Jeweils in 2-3 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Pfifferlinge abtropfen. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden.
- 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Champignons darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Pfifferlinge zufügen, kurz mitbraten und würzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Sahne und Brühe einrühren und alles aufkochen. Creme fraîche unterrühren.
- Fleisch und Pilzrahm in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
- Petersilie waschen und fein hacken. Krüstchen vor dem Servieren damit bestreuen. Mit Paprika bestäuben.
Dazu schmeckt Reis.