Zutaten
Für 6 Portionen
- 750 g Schweinefilet
- 30 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 2 Dos. Pfirsichälften (à 800 g)
- 125 g mittelalter Gouda
- 200 g Creme fraîche
- 1 Ei
- 1 EL Saucenbindemittel
- 1 EL getrockneter Majoran
Zubereitungsschritte
- Filet quer in 3 cm dicke Scheiben schneiden, flachdrücken, im heißen Butterschmalz von jeder Seite 1 Min. braten. mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in eine Auflaufform legen.
- Pfirsiche abtropfen lassen, auf die Filets legen. Gouda grob reiben. 3 El Creme fraîche mit dem Ei verquirlen. 1/8 l Pfirsichsaft mit der restlichen Creme fraîche aufkochen. Saucenbindemittel einrühren, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen. Zuletzt das verquirlte Ei mit 2/3 Käse unterrühren, über die Pfirsiche gießen.
- Den restlichen Käse über die Sauce streuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3) auf der mittleren Einschubleiste 15-20 Min. überbacken.