Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
- Salz, weißer Pfeffer
- 500 g Schweinefilet
- 2 EL Öl
- 1 groß. säuerlicher Apfel
- 2 mittelgroße Tomaten
- 3 Stiele frischer od. etwas getrockneter Thymian
- 150 g Edelpilz-Käse (z. B. mit Blauschimmel)
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Bohnen putzen, waschen und halbieren. Beides in Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Abgießen.
- Inzwischen Filet waschen und trockentupfen. Im heißen Öl von allen Seiten 10-12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Apfel waschen, entkernen und in ca. 8 Scheiben schneiden. Im heißen Bratfett von beiden Seiten ca. 2 Minuten dünsten.
- Tomaten waschen, vierteln, evtl. entkernen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen und fein hacken. Mit Kartoffeln und Bohnen in 4 kleine Auflaufformen füllen.
- Filet und Käse jeweils in ca. 8 Scheiben schneiden. Medaillons mit je 1 Apfel-und Käsescheibe belegen und auf das Gemüse setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.