Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 Scheib. TK-Blätterteig (à 60 g)
- 75 g gesalzene Erdnüsse
- 6 klein. Zwiebeln
- 1 groß. Bund Petersilie
- 1 TL + 2 EL Öl
- 2-3 EL Tomatenmark
- 2 Schweinefilets (600 g)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Glas Pfifferlinge (212 ml)
- 4 mittelgroße Tomaten
- Mehl zum Ausrollen
- 1 Ei (Gr. M)
- 3/8 l klare Brühe
- 5 EL Schlagsahne
- 2-3 EL heller Soßenbinder
Zubereitungsschritte
- Teigscheiben nebeneinander auftauen. Nüsse hacken. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Nüsse in 1 TL Öl rösten. Zwiebeln mitdünsten. Mit Tomatenmark und Petersilie mischen.
- Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. In 1 EL Öl rundum anbraten. Abkühlen lassen. 4 Zwiebeln schälen, vierteln. Pilze abtropfen lassen. Tomaten waschen, würfeln.
- Je 2 Teigplatten auf Mehl zum Rechteck ausrollen. Aus restlichem Teig Blüten ausstechen. Ei trennen. Eiweiß und Nussmasse mischen, auf die Teigplatten streichen. Filets darin einwickeln. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen, Blüten darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
- Zwiebeln und Pilze in 1 EL Öl anbraten. Tomaten kurz mitdünsten. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und würzen. Soßenbinder einrühren und noch 1 Minute köcheln.
Dazu schmecken Bandnudeln.