Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Schweinefilet
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 1/4 l trockener Rotwein
- 1/8 l Sahne
- 100 g Kurpflaumen (ohne Stein)
Zubereitungsschritte
- Rotwein in einem offenen Topf auf die Hälfte einkochen lassen.
- Schweinefilets mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, Filets auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 rundherum anbraten, mit reduziertem Rotwein ablöschen, 12-15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 schmoren lassen. In den letzten 8 Min. Sahne und halbierte Kurpflaumen zugeben. In der geschlossenen Pfanne fertiggaren.
- Filets vor dem Anscheiden ein paar Minuten ruhen lassen. Sauce gegebenenfalls noch ein wenig einkochen lassen, abschmecken.